Les variétés d'olives cultivées en espagne

Manzanilla

Cultivée dans les provinces de Séville et Huelva

La Manzanilla est une olive utilisée en olive de table et aussi pour l'huile d'olive. Sa couleur est jaune, son goût intense, très peu amère avec une touche piquante.

Picual

La Picual est une variété d'olive très utilisée en Espagne

La Picual est une variété d'olive très utilisée en Espagne (1/3 production mondiale) qui produit une huile fruitée légèrement amère aux arômes d'olives et d'herbacées. Les Picual ont un taux élevé de polyphénols. La grande majorité de Picual sont cultivées dans le province de Jaén, en Andalousie.

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