Les variétés d'olives cultivées en france

Aglandau

AOP Aix en Provence

Aussi appelée Verdale de Carpentras, cette variété est produite dans les bouches du Rhône, dans les Alpes de Haute Provence et dans le Vaucluse. Elle est principalement utilisée pour faire de l'huile. Son huile est amère, légèrement piquante avec des arômes d'artichaut.

Bouteillan

Originaire d’Aups en Provence

Cette variété est principalement cultivée dans le Var. Utilisée pour produire de l'huile, celle ci est relativement piquante avec des notes d'herbacées , de pomme et de poire.

Cailletier

Cailletier ou olive de Nice

L'olive Cailletier est cultivée dans les Alpes-Maritimes au nord de Nice et dans l'Est du Var pour la production d'huile d'olive et pour les olives de table.

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